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<正> 近年来,随着社会经济的发展,人们的生活水平在不断提高,我国的儿童青少年营养也有了较大的改善。1991年中国营养学会第二届学术会议上曾提出,今后儿童营养研究应向深度和广度发展。所谓深度主要指提高研究水平。所谓广度则主要指提出切实可行的方法解决儿童营养中的实际问题。由于营养水平的提高,1985年～1995年十年间,7～17岁城市男女生平均身高增长了2.9cm和2.3cm,农村青少年则增长了3.6cm和3.1cm。但在2000年2月17日由卫生部、教育部、国家体育总局召开的“中国青少年营养与