2021年春节过后，牛羊肉价格持续小幅回落。全国牛肉批发均价从最高点88元/公斤降至75元/公斤，同时牛肉零售均价也回落至84～86元/公斤，其中北方一些地区的牛羊肉价格已经跌破80元/公斤大关。牛羊肉价格下跌主要有以下四方面的原因：
　　一、猪肉价格下降
　　业内人士认为，2021年年初以来猪肉价格持续下跌是牛羊肉价格走低的主要原因。我国居民肉类消费以猪肉为主，当猪肉价格下跌明显的时候，牛肉和羊肉的替代作用会进一步下降。当消费者可以买到便宜的猪肉时，购买价格更高的牛肉和羊肉的欲望就会降低，导致市场对牛羊肉的需求量下降，相应的牛羊肉价格缓慢回落也就成了自然现象。
　　而2020年牛羊肉价格之所以上涨，最直接的原因是猪肉价格不断上涨，牛羊肉作为猪肉的替代品，需求量增加，从而导致价格不断上升。
　　二、市场进入肉类消费淡季
　　夏、秋季节一般是肉类消费较为低迷的时期。由于天气炎热，很多消费者的饮食以清淡为主，对肉类的消费需求减弱，以牛羊肉为主的火锅市场也进入淡季。
　　三、牛羊肉进口量大增
　　近年来，进口牛羊肉的数量不断增加，价格不断下滑，这也是导致国内牛羊肉行情下跌的一个重要因素。
　　2020年我国进口牛肉量达211.8万吨，比2019年增长27.8%，创下历史新高;再加上一些牛肉罐头、牛肉肠和杂碎等产品进口，我国2020年进口的牛肉制品达275万吨。
　　不仅如此，我国2020年活牛进口量达266117头，同比增长33.5%。据了解，进口活牛中大部分为种牛。2021年1—4月，我国牛肉进口量达80.5万吨，同比增加19%;平均到岸价格4695美元/吨，同比下跌14%。2021年1—4月，我国羊肉进口量达17.4万吨，同比增加28%;平均到岸价格5262美元/吨，同比上涨5%。
　　四、产能提升
　　2020年，全国屠宰肉牛约2920万头，胴体总产量约740万吨，净肉产量约637万吨;羊肉产量492万吨。
　　由于近几年牛羊肉市场行情不错，很多養殖户从养猪业、家禽业逐步转行进入牛羊产业。根据国家统计局数据，2021年一季度，全国肉牛出栏量约1101万头，同比增长6%，全国肉羊出栏约7059万只，同比增长7.4%;牛肉产量165万吨，羊肉产量104万吨，同比分别增长6%和8.3%。
　　综上所述，近期牛羊肉价格下跌，从某种程度来说，可以视为回归正常水平，甚至未来还有一定的下降空间。
　　（资料来源：牛羊宝典）