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【目的】研究热浸处理对晚熟桃冷藏后常温货架期的品质保持效果。【方法】以晚熟桃"绿化9号"为试验材料,研究了经55℃热浸处理2 min的桃果实在0℃冷藏30 d后在20℃常温货架期的腐烂率、呼吸速率、色泽、硬度等生理和品质变化。【结果】热浸处理桃果实在常温保鲜6 d时的腐烂率为(26.67±3.33)%、呼吸速率为(54.81±3.44)mg CO_2/(kg·h)、果面色泽亮度L值为55.86±1.81、红色a值为21.43±1.51、