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蛋白质组学技术在水产品品质与安全研究中已有较多应用。本文介绍了蛋白质组学的研究途径,综述了蛋白质组学在水产品物种鉴定、过敏原检测、致病性和腐败性微生物的检测与鉴定、贮藏加工过程中品质变化机制研究等方面的应用进展,并对其发展方向和应用前景进行了展望。
蛋白质组学在水产品品质与安全研究中的应用
【摘 要】
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蛋白质组学技术在水产品品质与安全研究中已有较多应用。本文介绍了蛋白质组学的研究途径,综述了蛋白质组学在水产品物种鉴定、过敏原检测、致病性和腐败性微生物的检测与鉴
【机 构】
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渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2015年09期
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目(31301569,31301418),国家自然科学基金面上项目(31471639),“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06),辽宁省博士启动基金项目(20131003)
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