【摘 要】
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名菜典故提起淮扬菜，恐怕人们首先想到的便是“狮子头”。狮子头是一道江苏扬州地区的传统名菜，肥嫩异常，入口即化，食后清香满口，齿颊留香，同时具有补虚养身、气血双补、健脾开胃之
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名菜典故提起淮扬菜，恐怕人们首先想到的便是“狮子头”。狮子头是一道江苏扬州地区的传统名菜，肥嫩异常，入口即化，食后清香满口，齿颊留香，同时具有补虚养身、气血双补、健脾开胃之功效。据传，此菜始于隋朝。当年，隋炀帝杨广来到扬州，饱览了扬州的万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景之后，心里非常高兴，回到住处，仍然余兴未消，随即唤来御厨，让他们以扬州四景为题，做出四道菜来，以纪念这次扬州之游。御厨们在扬州名厨的指导下，费尽心思，终于做出了松鼠鳜鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花斩肉四道大菜。
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