【摘 要】
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以乌饭果花色苷含量为指标,采用二次回归正交旋转组合设计优化乌饭果花色苷的复合酶法提取工艺,并分析评价其体外抗氧化活性。结果表明:乌饭果花色苷复合酶法提取的最佳工艺
【机 构】
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福建生物工程职业技术学院,福建农林大学食品科学学院
【基金项目】
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福建省中青年教师教育科研项目(JAT160763);福建省高水平大学建设项目(612014042)
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以乌饭果花色苷含量为指标,采用二次回归正交旋转组合设计优化乌饭果花色苷的复合酶法提取工艺,并分析评价其体外抗氧化活性。结果表明:乌饭果花色苷复合酶法提取的最佳工艺条件为加酶量234 U·g^-1原料,纤维素酶:果胶酶配比2∶1,pH4.0,料液比1∶30 g·mL^-1,酶解温度50℃,酶解时间180 min,在此条件下测得乌饭果花色苷的含量最高,为136.08 mg·100 g^-1。同时,体外抗氧化活性研究表明,乌饭果花色苷对·OH、O-2·清除能力和
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