论文部分内容阅读
目的 比较PetrifilmTM快速霉菌酵母测试片(RYM)法和GB 4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》测定质控样品、标准菌株及野生菌株、酸奶样品和人工污染酸奶样品中霉菌和酵母计数的一致性,研究PetrifilmTM RYM法的特异性.方法 选取2份霉菌和酵母计数质控样品、78株霉菌和酵母标准菌株及野生菌株、50份酸奶样品和50份人工污染酸奶样品,利用两种方法进行霉菌和酵母计数的测定,检测结果通过配对资料t检验以及对数值差值绝对值(| dlog|)汇总分析进行统计;同时利用PetrifilmTM RYM法检测15株非霉菌和酵母菌株,考察PetrifilmTM RYM的特异性.结果 两种方法对质控样品、标准菌株及野生菌株、酸奶样品和人工污染酸奶样品检测结果的配对t检验均P ＞0.05,差异无统计学意义;|dlog|≤0.50占比均为100.0％,表明两种方法的检测结果一致性较好.PetrifilmTM RYM法检测非霉菌和酵母菌株,结果显示没有菌落出现,表明PetrifilmTM RYM具有良好的特异性.结论 PetrifilmTM RYM法和GB 4789.15-2016对质控样品、标准菌株及野生菌株、酸奶样品和人工污染酸奶样品中霉菌和酵母计数的检测结果一致性较好,且PetrifilmTM RYM具有良好的特异性.