【摘 要】
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合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡,表面可有少量的乳清析出,呈乳白色或稍淡黄色,吃起来酸甜可口,有一种酸牛乳特有的香味。变质的酸奶有的不凝块,呈流质状态;有的酸味过浓或
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合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡,表面可有少量的乳清析出,呈乳白色或稍淡黄色,吃起来酸甜可口,有一种酸牛乳特有的香味。变质的酸奶有的不凝块,呈流质状态;有的酸味过浓或有酒精发酵味;有的冒气泡,有一股霉味;有的颜色变深黄或发绿。变质的酸奶都不可食用。
Qualified yogurt clot uniform, delicate, no bubbles, the surface may have a small amount of whey precipitation, was milky white or slightly yellow, sweet and sour to eat, there is a unique sour yogurt flavor. Some of the spoiled yogurt does not clot, was liquid state; some sour too thick or alcohol fermentation; some bubble, a musty; some color dark yellow or green. Spoiled yogurt are not edible.
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