【摘 要】
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目的：探究鳞花草多糖在酶辅助下超声提取的最佳工艺及其体外抗氧化活性。方法：以鳞花草为试材，通过单因素试验探讨超声时间、超声温度、纤维素酶用量、料液比对鳞花草多糖提取率的影响，采用响应面法分析各因素间的相互作用，筛选出最优提取工艺，测定多糖对DPPH、羟基自由基和超氧阴离子的清除率。结果：在超声温度50℃，时间40min，酶用量4%，料液比1∶25（g/mL）条件下，鳞花草多糖提取率较高，为3.59
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目的：探究鳞花草多糖在酶辅助下超声提取的最佳工艺及其体外抗氧化活性。方法：以鳞花草为试材，通过单因素试验探讨超声时间、超声温度、纤维素酶用量、料液比对鳞花草多糖提取率的影响，采用响应面法分析各因素间的相互作用，筛选出最优提取工艺，测定多糖对DPPH、羟基自由基和超氧阴离子的清除率。结果：在超声温度50℃，时间40min，酶用量4%，料液比1∶25（g/mL）条件下，鳞花草多糖提取率较高，为3.59%，测得DPPH、羟基自由基和超氧阴离子的清除率分别为84.03%、83.12%、96.18%。结论：鳞花草多糖具有较好的抗氧化能力，本研究为鳞花草多糖的开发和利用提供参考依据。
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