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研究可食性大豆分离蛋白等制作的复合涂膜剂对芹菜鲜切的保鲜效果,在贮藏保鲜期间测定其呼吸强度、硬度、失重率和Vc含量,分析复合膜对鲜切芹菜贮藏品质的影响,结果确定对鲜切芹菜有较好的保鲜效果。
大豆分离蛋白复合膜对鲜切芹菜贮藏品质的影响
【摘 要】
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研究可食性大豆分离蛋白等制作的复合涂膜剂对芹菜鲜切的保鲜效果,在贮藏保鲜期间测定其呼吸强度、硬度、失重率和Vc含量,分析复合膜对鲜切芹菜贮藏品质的影响,结果确定对鲜
【机 构】
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河南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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浙江农业科学
【发表日期】
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2010年1期
【基金项目】
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河南农业大学实验室创新计划项目（C080508）,河南农业大学重点学科资助项目
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