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探讨了以水牛奶和山楂浓缩汁为主要原料生产搅拌型酸奶的生产工艺，并比较了影响产品口味和稳定性的各种工艺条件。
水牛奶山楂酸奶（搅拌型）的研制
【摘 要】
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探讨了以水牛奶和山楂浓缩汁为主要原料生产搅拌型酸奶的生产工艺，并比较了影响产品口味和稳定性的各种工艺条件。
【机 构】
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中国农科院水牛研究所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2001年2期
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