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稻米的香味性状是衡量稻米品质好坏的最重要指标之一，本文从稻米香味物质的分离分析方法、稻米香味物质的成分两个角度总结了稻米中香味物质的研究进展，并对稻米中香味物质的研究作出了展望。
稻米中香味物质的研究进展
【摘 要】
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稻米的香味性状是衡量稻米品质好坏的最重要指标之一，本文从稻米香味物质的分离分析方法、稻米香味物质的成分两个角度总结了稻米中香味物质的研究进展，并对稻米中香味物质的研
【机 构】
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河南农业大学
【出 处】
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中国稻米
【发表日期】
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2008年2期
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