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鹌鹑的孵化期一般为16～17天。野生状态下的鹌鹑，每产一窝蛋就停止产蛋，开始抱窝。人工饲养的鹌鹑已失去抱孵性能，鹌鹑蛋主要靠人工孵化繁殖，因此，人工孵化水平的高低直接影响着种蛋的利用率、初生雏的健康和以后的生产性能。笔者根据实践经验，总结出农村孵化场孵化鹌鹑的常用方法。
一、鹌鹑人工孵化的重要条件
1. 温度 温度对孵化率和健雏率起着决定性作用。胚胎发育初期需要较高且稳定的温度，发育后期需稍低的温度。整批入孵可采用“前高、中平、后低”的方法供温，温度保持在前期（1～6天）38℃，中期（7～14天）37.8℃，后期（15～17天）37.7℃；分批孵化时，采用“前平、后低”的原则，如每隔5天入孵一批，那么第一批入孵采用38℃，第六天即当第二批鹌鹑蛋入孵后调成37.8℃，以后再入孵几批也同样采取该温度保持不变，15天落盘到出雏器后，温度调到37.7℃；平面孵化机温度可稍高一点。
2. 湿度 孵化过程中，相对湿度应控制在55%～70%；前期和中期（1～12天）相对湿度在56%～57%；到13～14天，鹌鹑蛋需要排出羊水和尿囊液，相对湿度应在54%～55%；15～17天提高到65%～70%，可用温水喷在蛋壳上，防止胚胎和蛋壳粘连。
3. 通风 胚胎在发育过程中，必须不断地与外界进行气体交换，孵化器使用动力通风，孵化初期通风量可小一些，后期加大通风量，把通风孔全部打开。要求孵化室内二氧化碳含量不超过0.3%。
4. 翻蛋 翻蛋可使胚胎各部位受热均匀，有利于胚胎发育，并可避免胚胎与壳膜粘连，还有助于胚胎运动，是孵化中必不可少的环节，角度一般为45～90°。
5. 凉蛋 机器孵化鹌鹑可不用凉蛋。
6. 照蛋 照蛋的目的在于及时捡出无精蛋和死胚蛋，还可以观察胚胎发育状况。
7. 环境要求 要求孵化室、出雏室宽敞；设有上、下水道；通常室温保持在20～25℃，出雏时温度应上升到30℃；室内空气相对湿度为50%～60%。
二、孵化方法
1. 机器孵化法
①孵化前的准备。孵化鹌鹑所需的孵化条件和设备与孵化鸡的基本相同，只是蛋盘的规格不同，孵化鹌鹑使用的蛋盘隔条间隔2.5厘米（比鹌鹑蛋的横径略小），而且孵化鹌鹑蛋的数量是入孵鸡蛋数量的2.3～2.5倍。孵化室应做好通风、保温。孵化前用10%的石灰乳粉刷墙壁，地面用3%的碱水刷洗，再用清水冲洗、晾干，并将所有孵化用具洗刷干净，放入孵化室内。洗净准备就绪的孵化器，还可以连同第一批蛋一起熏蒸消毒。孵化器除要洗刷消毒外，还要检查各部件性能是否完好。种蛋经消毒、预温后方可入孵。
②孵化期间的管理。孵化期间孵化室昼夜不能离人，值班人员应注意观察、记录孵化器以及孵化室的温度、湿度、通风情况、机器的运转，并负责翻蛋、验蛋和出雏管理。
照蛋：在整个孵化期可照蛋1～2次。头照在孵化5～7天时进行，这时如果蛋内呈透明的红色，血管隐约可见，胚胎在靠气室部位肉眼可见，则为正常的胚胎；蛋内呈透明青灰色的为无精蛋，有不规则血斑、血环、血线的则为死胚。头照的目的是挑出无精蛋和死胚，观察胚胎的发育情况，调整孵化条件。二照在孵化15天时进行，目的是捡出死胚蛋。照蛋时，正常的胚胎已经堵满了整个蛋的空间，在气室边缘可看到闪动的羽毛，发育慢的胚胎气室边缘可看到粗大的血管，整个蛋是黑暗的，如果蛋内见半透明状浑浊液体、有部分暗块，则说明是死胚，应剔除。
出雏管理：孵化至15天就有雏鹑破壳，当部分雏鹑破壳时就要落盘。鹌鹑破壳很快，啄开破痕后会用上喙的破壳齿撞击破洞，很快沿气室边缘破开一圈后，用尽全力破壳而出。从开始破壳到出壳需40～120分钟，出壳后休息一会就能站起来。若孵化成功，24小时出雏完毕。鹌鹑出壳后，要等到毛干才能从孵化器中拿出放入箱中，这时孵化器温度要求在27℃以上。放雏鹑的箱子内，要铺上柔软的干草或麻袋布、粗棉布之类的铺盖物，不能用光滑的纸或塑料布。箱子容积不能太大，过大时要隔开，以免雏鹑集堆。每平方米可放800只，每箱能装200只。雏鹑最好不要在孵化室过夜，要尽快运走。如果出壳后超过24小时，要饲喂和给予饮水。每批出雏完毕，应将孵化室和孵化器清扫干净，准备下批孵化。
2. 简易孵化法
①炕孵。北方地区养鹑户大多利用火炕来孵鹌鹑。方法是在炕上铺垫料，烧火供暖，用不同厚度的覆盖物保温，并且随孵化日龄增加覆盖物变薄。鹌鹑孵化后期不像鸡、鸭、鹅那样利用摊床，而是仍在炕上出雏，上面盖一层薄被单。炕孵翻蛋比较困难，需要逐个进行，每天4～6次，若有蛋盘就会方便很多。现在大多数养殖户在炕上铺塑料水袋，袋内装温水，暖炕和温水结合供暖，使温度平稳、均匀、容易控制，孵化效果更好。1～5天水温控制在39～40℃，6～10天控制在38.5～39℃，10天后控制在38℃。温度计可插在蛋中间，10天前水温比蛋温高1～2℃，10天后水温与蛋温相同。每平方米炕面可孵蛋1500枚。
②平箱孵化法。平箱是用木板或纤维板制成的立柜式孵化器，高160厘米、宽100厘米、深100厘米。下面供热部分砌成炉子式，可烧煤炭，也可用煤油灯或沼气供热，正面留门，烟囱由箱中穿出，供热部和箱身连接处安置厚铁板，板上铺一层隔热缓冲物，蛋放在箱内的筛子里，要求箱内温度恒定。整个孵化器保持在38～38.5℃。每个平箱可孵化鹌鹑蛋3000～5000枚。每天翻蛋6～8次，翻蛋的同时调筛，即依次将各层筛拿出，翻蛋后把原来筛子的放置顺序颠倒过来，即最后将最下层筛放在最顶层。平箱底部放水盘加湿。1～5天控温在38.5℃，6～8天控温在37～37.5℃。
③煤油灯孵化法。煤油灯孵化简单易行，成本低，孵化效果好。先用木板做1个长200厘米、宽100厘米的箱子，箱壁是2层结构，中间装填锯末或聚丙烯等保温材料，箱内做3层木格，使蛋盘保持40°倾斜。箱顶用棉被替代，箱正面开2个门，供通风和出雏用。在箱的两侧离地15厘米处，各有2根直径3厘米的金属管，管口各放1个煤油灯。这4根管在箱内倾斜交叉向上，从对面箱壁上侧穿出，穿出处套1烟囱，孵化箱温度靠着4根铁管散发的热量来维持，并通过调节煤油灯火力大小来调节温度。孵化箱底部设水盘箱，门上挂温、湿度计，按时调整温、湿度。该孵化箱一次可孵化鹌鹑蛋4000枚，需煤油7.5～10.5千克，经济实用。
④温室孵化法。要求温室保温良好，消毒方便。供温方式采用水平烟道或火墙，要求室温均匀，不漏烟，烟道设门，火门开关可控制温度升降。室内搭木架，分层孵化，层次多少、孵化量大小根据房间面积和高度确定。每隔50厘米1层，最上层离顶棚70厘米，下层离地面60～70厘米。室温控制在34～38℃，湿度在57%～70%。蛋面温度第一天为37℃，第二天为37.5～38℃，第十一天以后上摊床，这时室温34℃、蛋温37.5℃，将要出壳的蛋放在最下层摊床上，准备出雏。
（作者联系地址：河北省广平县综合职业技术教育中心 邮编：057650）
一、鹌鹑人工孵化的重要条件
1. 温度 温度对孵化率和健雏率起着决定性作用。胚胎发育初期需要较高且稳定的温度，发育后期需稍低的温度。整批入孵可采用“前高、中平、后低”的方法供温，温度保持在前期（1～6天）38℃，中期（7～14天）37.8℃，后期（15～17天）37.7℃；分批孵化时，采用“前平、后低”的原则，如每隔5天入孵一批，那么第一批入孵采用38℃，第六天即当第二批鹌鹑蛋入孵后调成37.8℃，以后再入孵几批也同样采取该温度保持不变，15天落盘到出雏器后，温度调到37.7℃；平面孵化机温度可稍高一点。
2. 湿度 孵化过程中，相对湿度应控制在55%～70%；前期和中期（1～12天）相对湿度在56%～57%；到13～14天，鹌鹑蛋需要排出羊水和尿囊液，相对湿度应在54%～55%；15～17天提高到65%～70%，可用温水喷在蛋壳上，防止胚胎和蛋壳粘连。
3. 通风 胚胎在发育过程中，必须不断地与外界进行气体交换，孵化器使用动力通风，孵化初期通风量可小一些，后期加大通风量，把通风孔全部打开。要求孵化室内二氧化碳含量不超过0.3%。
4. 翻蛋 翻蛋可使胚胎各部位受热均匀，有利于胚胎发育，并可避免胚胎与壳膜粘连，还有助于胚胎运动，是孵化中必不可少的环节，角度一般为45～90°。
5. 凉蛋 机器孵化鹌鹑可不用凉蛋。
6. 照蛋 照蛋的目的在于及时捡出无精蛋和死胚蛋，还可以观察胚胎发育状况。
7. 环境要求 要求孵化室、出雏室宽敞；设有上、下水道；通常室温保持在20～25℃，出雏时温度应上升到30℃；室内空气相对湿度为50%～60%。
二、孵化方法
1. 机器孵化法
①孵化前的准备。孵化鹌鹑所需的孵化条件和设备与孵化鸡的基本相同，只是蛋盘的规格不同，孵化鹌鹑使用的蛋盘隔条间隔2.5厘米（比鹌鹑蛋的横径略小），而且孵化鹌鹑蛋的数量是入孵鸡蛋数量的2.3～2.5倍。孵化室应做好通风、保温。孵化前用10%的石灰乳粉刷墙壁，地面用3%的碱水刷洗，再用清水冲洗、晾干，并将所有孵化用具洗刷干净，放入孵化室内。洗净准备就绪的孵化器，还可以连同第一批蛋一起熏蒸消毒。孵化器除要洗刷消毒外，还要检查各部件性能是否完好。种蛋经消毒、预温后方可入孵。
②孵化期间的管理。孵化期间孵化室昼夜不能离人，值班人员应注意观察、记录孵化器以及孵化室的温度、湿度、通风情况、机器的运转，并负责翻蛋、验蛋和出雏管理。
照蛋：在整个孵化期可照蛋1～2次。头照在孵化5～7天时进行，这时如果蛋内呈透明的红色，血管隐约可见，胚胎在靠气室部位肉眼可见，则为正常的胚胎；蛋内呈透明青灰色的为无精蛋，有不规则血斑、血环、血线的则为死胚。头照的目的是挑出无精蛋和死胚，观察胚胎的发育情况，调整孵化条件。二照在孵化15天时进行，目的是捡出死胚蛋。照蛋时，正常的胚胎已经堵满了整个蛋的空间，在气室边缘可看到闪动的羽毛，发育慢的胚胎气室边缘可看到粗大的血管，整个蛋是黑暗的，如果蛋内见半透明状浑浊液体、有部分暗块，则说明是死胚，应剔除。
出雏管理：孵化至15天就有雏鹑破壳，当部分雏鹑破壳时就要落盘。鹌鹑破壳很快，啄开破痕后会用上喙的破壳齿撞击破洞，很快沿气室边缘破开一圈后，用尽全力破壳而出。从开始破壳到出壳需40～120分钟，出壳后休息一会就能站起来。若孵化成功，24小时出雏完毕。鹌鹑出壳后，要等到毛干才能从孵化器中拿出放入箱中，这时孵化器温度要求在27℃以上。放雏鹑的箱子内，要铺上柔软的干草或麻袋布、粗棉布之类的铺盖物，不能用光滑的纸或塑料布。箱子容积不能太大，过大时要隔开，以免雏鹑集堆。每平方米可放800只，每箱能装200只。雏鹑最好不要在孵化室过夜，要尽快运走。如果出壳后超过24小时，要饲喂和给予饮水。每批出雏完毕，应将孵化室和孵化器清扫干净，准备下批孵化。
2. 简易孵化法
①炕孵。北方地区养鹑户大多利用火炕来孵鹌鹑。方法是在炕上铺垫料，烧火供暖，用不同厚度的覆盖物保温，并且随孵化日龄增加覆盖物变薄。鹌鹑孵化后期不像鸡、鸭、鹅那样利用摊床，而是仍在炕上出雏，上面盖一层薄被单。炕孵翻蛋比较困难，需要逐个进行，每天4～6次，若有蛋盘就会方便很多。现在大多数养殖户在炕上铺塑料水袋，袋内装温水，暖炕和温水结合供暖，使温度平稳、均匀、容易控制，孵化效果更好。1～5天水温控制在39～40℃，6～10天控制在38.5～39℃，10天后控制在38℃。温度计可插在蛋中间，10天前水温比蛋温高1～2℃，10天后水温与蛋温相同。每平方米炕面可孵蛋1500枚。
②平箱孵化法。平箱是用木板或纤维板制成的立柜式孵化器，高160厘米、宽100厘米、深100厘米。下面供热部分砌成炉子式，可烧煤炭，也可用煤油灯或沼气供热，正面留门，烟囱由箱中穿出，供热部和箱身连接处安置厚铁板，板上铺一层隔热缓冲物，蛋放在箱内的筛子里，要求箱内温度恒定。整个孵化器保持在38～38.5℃。每个平箱可孵化鹌鹑蛋3000～5000枚。每天翻蛋6～8次，翻蛋的同时调筛，即依次将各层筛拿出，翻蛋后把原来筛子的放置顺序颠倒过来，即最后将最下层筛放在最顶层。平箱底部放水盘加湿。1～5天控温在38.5℃，6～8天控温在37～37.5℃。
③煤油灯孵化法。煤油灯孵化简单易行，成本低，孵化效果好。先用木板做1个长200厘米、宽100厘米的箱子，箱壁是2层结构，中间装填锯末或聚丙烯等保温材料，箱内做3层木格，使蛋盘保持40°倾斜。箱顶用棉被替代，箱正面开2个门，供通风和出雏用。在箱的两侧离地15厘米处，各有2根直径3厘米的金属管，管口各放1个煤油灯。这4根管在箱内倾斜交叉向上，从对面箱壁上侧穿出，穿出处套1烟囱，孵化箱温度靠着4根铁管散发的热量来维持，并通过调节煤油灯火力大小来调节温度。孵化箱底部设水盘箱，门上挂温、湿度计，按时调整温、湿度。该孵化箱一次可孵化鹌鹑蛋4000枚，需煤油7.5～10.5千克，经济实用。
④温室孵化法。要求温室保温良好，消毒方便。供温方式采用水平烟道或火墙，要求室温均匀，不漏烟，烟道设门，火门开关可控制温度升降。室内搭木架，分层孵化，层次多少、孵化量大小根据房间面积和高度确定。每隔50厘米1层，最上层离顶棚70厘米，下层离地面60～70厘米。室温控制在34～38℃，湿度在57%～70%。蛋面温度第一天为37℃，第二天为37.5～38℃，第十一天以后上摊床，这时室温34℃、蛋温37.5℃，将要出壳的蛋放在最下层摊床上，准备出雏。
（作者联系地址：河北省广平县综合职业技术教育中心 邮编：057650）