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HACCP体系被认为高效控制食鼎安全的管理方法。结合餐饮服务行业的食品加工特点，本文按照食品是否加热将．加工工序进行分类，进行危害分析，并对HACCP原理结合现实操作实施简化，从而使HACCP原理更适用于加工复杂的餐饮服务行业。
让HACCP原理为餐饮食品安全护航
【摘 要】
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HACCP体系被认为高效控制食鼎安全的管理方法。结合餐饮服务行业的食品加工特点，本文按照食品是否加热将．加工工序进行分类，进行危害分析，并对HACCP原理结合现实操作实施简化，从而
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2011年10期
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