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摘 要 随着经济的不断增长，蔬菜产业也得到了长足的进步，其中大头菜不仅能制作香味独特的传统腌菜，也能制作各种美味产品满足舌尖上的需求。大头菜产业发展前景巨大，且可以创新思路挖据更大产业价值。相关人员只有充分运用创新驱动机制，才能从根本上保证大头菜产业顺利发展。对大头菜产业的现状及发展空间的不足进行了集中的阐释，并且对相应的应对措施进行了集中的讨论，旨在为从事大头菜产业发展个人和企业提供必要的借鉴，以供参考。
关键词 大头菜；产业现状；发展对策
中图分类号：F326.13 文献标志码：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.14.036
1 大头菜产业现状
1.1 生产现状
大头菜的种植，既要有充足的水源和光照等自然条件，也要有资金、劳力投入和较高的栽培技术、劳力投入才能保证大头菜产生产发展。目前，大头菜种植区域条件有差异，发展不平衡，种植大头菜的产量与品质并不在一个水平上。但是在实际的种植过程中，可以辅助种植其他蔬菜，这样就能显著提升整体土地的利用效率。另外，基本的轮种植物可以改善基本的土质结构，有效地减少病虫害的侵扰，在基本单位面积内提高基本的土地利用率。而大头菜种植项目具有投资少、见效快等特征，全程经济风险比较小，且整体种植过程的污染和能耗都比较小，是具有明显优势的农业种植结构，能有效提高农业传统项目的生产模式和低效益产出，进一步优化了农村区域经济的发展，有效地稳定了经济项目，更加有利于农业的可持续发展[1]。
1.2 加工现状
较传统的大头菜加工工艺相比，新型的加工工艺已经有了很显著的提升，主要采用的是去叶及去泥土的方式，利用曝晒和风干的方法去除水分，集中利用老盐水及泡菜盐进行研制和处理加工[2]。整个过程结束后，相关操作人员要集中装袋，放置在阳光下或者是窖藏一段时间，然后集中加工售卖。另外，还有部分商家对大头菜研制过程进行集中的项目改良，利用相应的手段进行不同口味的制作，都是独立的小包装，有的也会利用无菌包装集中运行相关工艺。
1.3 销售现状
传统的销售方式中，主要进行的还是面对面的销售，或者是在相应的超市和市场内进行商品的售卖。这样的销售方式会受到很多因素的影响，最重要的就是地域的影响，相应的销售机制就是当地人购买当地的产品，或者是区域内相应消费者成为了消费的固定人群。随着贸易交流项目的不断推进，现在已经有多种业务进行了跨区域、跨城市甚至是跨国家的售卖，这就需要相关管理人员进行销售路径的拓展，利用不同的销售途径进行大头菜加工产品的销售。另外，有许多商家主营的大头菜销售除了时蔬以外，还会进行加工产品的贩卖[3]。
2 大头菜产业发展存在的不足
在实际的大头菜产业发展过程中，还存在一些问题需要相关管理人员进行集中的关注及处理。第一，相关人员的基础素质不高。在实际的产业项目运行过程中，由于基础培训项目及产前技术要求不到位，就会发生掣肘效应。没有建立有效的产前、产中及产后服务，就会导致整体经销结构的混乱。另外，大头菜种植产业需要相关人员提升自身技术研究的能力及育种研究措施，若是没有建立相应的应对措施，就会造成产业发展滞后。第二，在实际的项目开发中融资机制运行不利。从大头菜的发展项目中，我们不难发现，财政投入及政府的相应扶持服务政策有限，就造成基础帮扶结构出现问题，没有基础资金链支撑，就会导致产业结构很难继续发展，相应的产业规模和产业技术也就不能得到有效发展。
此外，在实际大头菜产业发展过程中，还存在管理粗放、安全意识淡薄、食品防腐剂超标等现象，相应地发展缺失会导致整体生产结构的落后，就会限制规模化的项目发展[4]。
3 克服大头菜产业发展不足的措施
3.1 引进龙头企业，提高科技服务水平
相关管理人员要针对产业发展项目进行集中的项目分析，并建立有效的调控和项目控制，要集中引导相关企业建立有效的管理意识，集中运行项目的科学化，进一步提升企业自身的创新能力，进行相应项目的优化升级，相关管理人员要集中处理发展中的瓶颈问题，有效地提高自身的基础科技服务水平，建立科学合理化的项目发展路径，进一步助力整体大头菜产业结构的项目运行。另外，相关管理人员要针对大头菜项目建立有效的龙头企业，保证相应产业规模的集中升级和扩大，并且集中处理相应问题，保证大头菜生产结构和项目的快速发展，真正建立有效的发展机制，促进管理及科学技术的常态化发展，重点培养项目的产品项目，从而集中带动大头菜生产项目在规模和档次上有所升级，强化大头菜产品的附加值，真正促进企业的有效发展，进一步优化种植农户收入[5]。
3.2 推行标准化生产，促进品牌建设
在整体项目运行过程中，相关管理人员要集中力度促进科学技术的项目支撑，并且集中强化基础企业和科研院校的有机合作，保证因地制宜及实时的项目跟踪，并进一步优化运行产业的标准化流程，保证基础种植项目在技术升级的同时建立有效的品牌机制。在大规模种植的过程中，管理人员要集中处理运行结构中的问题，并建立有效的标准化生产流程，真正建立长效的运行机制和运行模式，进一步推动整体大头菜生产产业的市场竞争力。当地政府也要集中落实有效的项目管理举措，进一步优化升级相应的引导和扶持政策，通过建立有效的资源合作组织，建立质量加工及生产销售的一条龙服务体系，且集中优化相应的产业品牌，保证品牌文化及品牌效应的升级。
3.3 进行大头菜深加工，延长产业价值链
在大头菜加工过程中，相关管理人员要积极落实深加工机制，建立有效且标准统一的项目生产结构，集中挖掘大头菜产业的市场价值，进一步建立有效的市场调研机制，集中收集相关行业内部对于大头菜产业的期望值，建立切实有效的项目监管体系。相关企业也可以建立有效的项目推广机制，延长整体大头菜生产产业，强化项目运行机制的同时，构建有效的项目发展结构[6]。
3.4 推动互联网+大头菜，创新销售模式
随着信息技术的不断进步，在实际项目运行过程中，相关管理人员要有效融合互联网+技术，进行整体产业结构的信息化升级，不仅要建立有效的网络销售平台，还要集中融合商务化物流贸易机制，有效拓宽互联网+大头菜项目的运行机制。例如，近几年网络购物成为了人们购物的新型路径，在网路上建立有效的时蔬销售网点，再结合实体店经营，不仅能有效拓宽整体销售途径，还能进一步建立有效的销售模型，促进经济效益的有效提升。
4 结语
从事大头菜产业相关个人和企业要从供给侧改革为抓手，集中关注大头菜特色品牌的建立，充分发挥产业发展优势、产业集中升级等，真正实现大头菜生产加工与市场有效链接，让大头菜产生更多的经济收益。
参考文献
[1]魏晓敏.大头菜高产栽培技术[J].农民致富之友，2014，17（9）：38.
[2]肖智，周江菊，孟立霞，等.滇桂黔石漠化片区合作社的实践经验及创新路径--以贵州三穗县长吉大头菜专业合作社为例[J].中国农民合作社，2015，11（1）：43-44.
[3]潘兆君，董会建.大头菜病虫害发生与绿色防控技术[J].中国园艺文摘，2013，29（3）：97，171.
[4]李福宏.大头菜栽培技术要点浅析[J].农民致富之友，2015，28（21）：18.
[5]邓静，李萍萍.大头菜腌制过程中挥发性香味物质变化分析[J].食品科学，2013，34（24）：225-229.
[6]李玉斌，张静，吴玉，等.不同种类大头菜的理化性质与感官评价关系分析[J].中国调味品，2015，18（9）：4-7，11.
（责任编辑：刘昀）
关键词 大头菜；产业现状；发展对策
中图分类号：F326.13 文献标志码：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.14.036
1 大头菜产业现状
1.1 生产现状
大头菜的种植，既要有充足的水源和光照等自然条件，也要有资金、劳力投入和较高的栽培技术、劳力投入才能保证大头菜产生产发展。目前，大头菜种植区域条件有差异，发展不平衡，种植大头菜的产量与品质并不在一个水平上。但是在实际的种植过程中，可以辅助种植其他蔬菜，这样就能显著提升整体土地的利用效率。另外，基本的轮种植物可以改善基本的土质结构，有效地减少病虫害的侵扰，在基本单位面积内提高基本的土地利用率。而大头菜种植项目具有投资少、见效快等特征，全程经济风险比较小，且整体种植过程的污染和能耗都比较小，是具有明显优势的农业种植结构，能有效提高农业传统项目的生产模式和低效益产出，进一步优化了农村区域经济的发展，有效地稳定了经济项目，更加有利于农业的可持续发展[1]。
1.2 加工现状
较传统的大头菜加工工艺相比，新型的加工工艺已经有了很显著的提升，主要采用的是去叶及去泥土的方式，利用曝晒和风干的方法去除水分，集中利用老盐水及泡菜盐进行研制和处理加工[2]。整个过程结束后，相关操作人员要集中装袋，放置在阳光下或者是窖藏一段时间，然后集中加工售卖。另外，还有部分商家对大头菜研制过程进行集中的项目改良，利用相应的手段进行不同口味的制作，都是独立的小包装，有的也会利用无菌包装集中运行相关工艺。
1.3 销售现状
传统的销售方式中，主要进行的还是面对面的销售，或者是在相应的超市和市场内进行商品的售卖。这样的销售方式会受到很多因素的影响，最重要的就是地域的影响，相应的销售机制就是当地人购买当地的产品，或者是区域内相应消费者成为了消费的固定人群。随着贸易交流项目的不断推进，现在已经有多种业务进行了跨区域、跨城市甚至是跨国家的售卖，这就需要相关管理人员进行销售路径的拓展，利用不同的销售途径进行大头菜加工产品的销售。另外，有许多商家主营的大头菜销售除了时蔬以外，还会进行加工产品的贩卖[3]。
2 大头菜产业发展存在的不足
在实际的大头菜产业发展过程中，还存在一些问题需要相关管理人员进行集中的关注及处理。第一，相关人员的基础素质不高。在实际的产业项目运行过程中，由于基础培训项目及产前技术要求不到位，就会发生掣肘效应。没有建立有效的产前、产中及产后服务，就会导致整体经销结构的混乱。另外，大头菜种植产业需要相关人员提升自身技术研究的能力及育种研究措施，若是没有建立相应的应对措施，就会造成产业发展滞后。第二，在实际的项目开发中融资机制运行不利。从大头菜的发展项目中，我们不难发现，财政投入及政府的相应扶持服务政策有限，就造成基础帮扶结构出现问题，没有基础资金链支撑，就会导致产业结构很难继续发展，相应的产业规模和产业技术也就不能得到有效发展。
此外，在实际大头菜产业发展过程中，还存在管理粗放、安全意识淡薄、食品防腐剂超标等现象，相应地发展缺失会导致整体生产结构的落后，就会限制规模化的项目发展[4]。
3 克服大头菜产业发展不足的措施
3.1 引进龙头企业，提高科技服务水平
相关管理人员要针对产业发展项目进行集中的项目分析，并建立有效的调控和项目控制，要集中引导相关企业建立有效的管理意识，集中运行项目的科学化，进一步提升企业自身的创新能力，进行相应项目的优化升级，相关管理人员要集中处理发展中的瓶颈问题，有效地提高自身的基础科技服务水平，建立科学合理化的项目发展路径，进一步助力整体大头菜产业结构的项目运行。另外，相关管理人员要针对大头菜项目建立有效的龙头企业，保证相应产业规模的集中升级和扩大，并且集中处理相应问题，保证大头菜生产结构和项目的快速发展，真正建立有效的发展机制，促进管理及科学技术的常态化发展，重点培养项目的产品项目，从而集中带动大头菜生产项目在规模和档次上有所升级，强化大头菜产品的附加值，真正促进企业的有效发展，进一步优化种植农户收入[5]。
3.2 推行标准化生产，促进品牌建设
在整体项目运行过程中，相关管理人员要集中力度促进科学技术的项目支撑，并且集中强化基础企业和科研院校的有机合作，保证因地制宜及实时的项目跟踪，并进一步优化运行产业的标准化流程，保证基础种植项目在技术升级的同时建立有效的品牌机制。在大规模种植的过程中，管理人员要集中处理运行结构中的问题，并建立有效的标准化生产流程，真正建立长效的运行机制和运行模式，进一步推动整体大头菜生产产业的市场竞争力。当地政府也要集中落实有效的项目管理举措，进一步优化升级相应的引导和扶持政策，通过建立有效的资源合作组织，建立质量加工及生产销售的一条龙服务体系，且集中优化相应的产业品牌，保证品牌文化及品牌效应的升级。
3.3 进行大头菜深加工，延长产业价值链
在大头菜加工过程中，相关管理人员要积极落实深加工机制，建立有效且标准统一的项目生产结构，集中挖掘大头菜产业的市场价值，进一步建立有效的市场调研机制，集中收集相关行业内部对于大头菜产业的期望值，建立切实有效的项目监管体系。相关企业也可以建立有效的项目推广机制，延长整体大头菜生产产业，强化项目运行机制的同时，构建有效的项目发展结构[6]。
3.4 推动互联网+大头菜，创新销售模式
随着信息技术的不断进步，在实际项目运行过程中，相关管理人员要有效融合互联网+技术，进行整体产业结构的信息化升级，不仅要建立有效的网络销售平台，还要集中融合商务化物流贸易机制，有效拓宽互联网+大头菜项目的运行机制。例如，近几年网络购物成为了人们购物的新型路径，在网路上建立有效的时蔬销售网点，再结合实体店经营，不仅能有效拓宽整体销售途径，还能进一步建立有效的销售模型，促进经济效益的有效提升。
4 结语
从事大头菜产业相关个人和企业要从供给侧改革为抓手，集中关注大头菜特色品牌的建立，充分发挥产业发展优势、产业集中升级等，真正实现大头菜生产加工与市场有效链接，让大头菜产生更多的经济收益。
参考文献
[1]魏晓敏.大头菜高产栽培技术[J].农民致富之友，2014，17（9）：38.
[2]肖智，周江菊，孟立霞，等.滇桂黔石漠化片区合作社的实践经验及创新路径--以贵州三穗县长吉大头菜专业合作社为例[J].中国农民合作社，2015，11（1）：43-44.
[3]潘兆君，董会建.大头菜病虫害发生与绿色防控技术[J].中国园艺文摘，2013，29（3）：97，171.
[4]李福宏.大头菜栽培技术要点浅析[J].农民致富之友，2015，28（21）：18.
[5]邓静，李萍萍.大头菜腌制过程中挥发性香味物质变化分析[J].食品科学，2013，34（24）：225-229.
[6]李玉斌，张静，吴玉，等.不同种类大头菜的理化性质与感官评价关系分析[J].中国调味品，2015，18（9）：4-7，11.
（责任编辑：刘昀）