【摘 要】
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油脂种类的定性定量分析,是一个看似平易实则棘手的难题。由于市场上油脂掺杂掺假,以贱充贵的现象日趋严重,极大地扰乱了市场和进出口贸易,使解决这一难题显得更加迫切。有关
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油脂种类的定性定量分析,是一个看似平易实则棘手的难题。由于市场上油脂掺杂掺假,以贱充贵的现象日趋严重,极大地扰乱了市场和进出口贸易,使解决这一难题显得更加迫切。有关资料介绍的冷冻法、硫酸反应法、荧光光谱法、看色法、水试法、芥酸检出法、镜检法、浑浊温度测试法等物理、化学的方法,在某些方面虽有一定的参考价值,但普遍存在方法粗略,结果判断困难,只可辅助判断,不足鉴别或只能定性检出某一油脂,而难以对各种油脂一一鉴别等问题。
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