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以挤压膨化谷物、麦芽糖浆为主要配料，添加或不添加海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶等食用胶，在不同的温度和原料配比的情况下进行对比试验，探索最佳的主要原料、工艺和配方。
挤压膨化谷物与糖浆成型食品研制
【摘 要】
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以挤压膨化谷物、麦芽糖浆为主要配料，添加或不添加海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶等食用胶，在不同的温度和原料配比的情况下进行对比试验，探索最佳的主要原料、工艺和配方。
【机 构】
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湖南沐林现代食品有限公司食品研究院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2006年4期
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