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采用Box-Behnken试验设计法,以茶皂素提取率及纯度为指标获取最佳工艺,利用热重分析仪来分析不同纯度茶皂素的热稳定性能.结果表明,茶皂素的最佳提取工艺为:乙醇体积分数84％、浸提温度80 ℃、浸提时间3h和液固比10:1(mL/g);在此工艺下,茶皂素提取率及纯度实测值分别为13.52％和63.92％,与预测值基本一致.由热重分析可知,当分解温度＜430℃时,茶皂素纯度越高,其热稳定性越差;当分解温度＞430 ℃时,两者关系正好相反;当分解温度700℃时,茶皂素纯度越高,其高温残碳性能越好.优化后提取工艺简单,具有可同时满足以茶皂素提取率及纯度为指标的优点,且高纯度茶皂素具有良好的热稳定性能.