1.育肥驴的选择：我国大型驴种有关中驴、德州驴、泌阳驴、河西驴、佳米驴等地方良种。它们具有体形大、生长快、抗病力强、体质强健、产肉性能好、杂交优势明显等特点。
　　2.建造圈舍：肉驴可以拴养、圈养、放养。新建圈舍须选择地势平坦、背风向阳、水源充足的地方。畜舍大小依规模而定，舍内设食槽、饮水用具。畜舍要求夏季通风良好、防暑降温，冬季容易防寒保暖。
　　3.饲料配方与科学饲养：肉驴适应性强，饲草以谷草、玉米秸、花生秧、甘薯(红薯)蔓及各种野草等青粗饲料为主，以豆粕、花生饼、棉籽饼、玉米、高粱、大麥、小麦等混合为精饲料。精饲料需粉碎、焙炒、浸泡，以提高适口性和消化率。要求固定槽位，公母分槽，定时定量，少喂勤添，日喂3～4次，食后自由饮水。
　　4.幼驴育肥：幼驴3周龄可采食嫩草和精饲料。将玉米、高粱、小麦、大豆等粉碎，煮成稀粥，加少量食糖诱导采食。此期以哺乳为主，补料为辅。开始每天补料10~20克，数日后增至80~100克。6月龄断奶后增补精饲料和优质饲草，9月龄后日喂精饲料3，5公斤。
　　5.成年驴育肥：在常规饲养的基础上，选用12～15月龄的架子驴或不能使役的驴进行短期育肥。除停止使役外，增加混合精饲料喂量。饲料配方：豆粕20％、棉籽饼10％、玉米(或高粱、小麦)糠麸70％.混合后用水浸泡2～3小时，每日早晚将混合精料拌入饲草饲喂。并加食盐20～25克，任驴自由采食优质饲草。每天喂3～4次。育肥2～3个月即可出栏。另外，还要满足饮水、限制运动、刷拭皮毛、保持清洁，以利育肥。(山东　郑卫东)