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兽药残留是动物性食品安全中最重要和最常见的污染物，它严重影响人体健康。造成动物性食品兽药残留超标的主要原因是非法使用违禁药物，滥用抗菌药物和药物添加剂，不遵守休药期的规定。因此，必须加强兽药残留监测工作，开展兽药安全性评价，建立完善的兽药残留监控体系，最大限度地保障畜禽产品的安全，减少环境污染，促进和保证养殖业健康持续发展。