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铝虽是一种低毒金属元素，但长期过量食用会在人体内产生富集效应。铝元素在人体内可与多种蛋白质、酶发生化学反应，影响人体正常功能，使大脑和骨骼受损，最终导致神经系统无法正常运转，严重甚至会造成记忆力衰退、智力下降等症状。
ICP-OES法测定面制食品中铝含量
【摘 要】
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铝虽是一种低毒金属元素，但长期过量食用会在人体内产生富集效应。铝元素在人体内可与多种蛋白质、酶发生化学反应，影响人体正常功能，使大脑和骨骼受损，最终导致神经系统无法正常
【机 构】
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吉林省产品质量监督检验院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2017年01X期
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