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摘要： 针对中职饭店口语教学存在的无话可说，无事可做，学不能致用的问题，提出将任务型教学法应用到课堂中，学生通过完成相关任务，做中学（learning by doing），掌握相应的语言知识、语言技能，并具备一定的职业精神和职业技能，从而为学生的职业生涯提供帮助。
关键词：任务型教学法 口语教学 中职饭店口语
教育部最新颁布的《中等职业教育英语教学大纲》对职业模块的教学目标做出明确要求：“能根据日常生活和职业场景中的多步骤指令做出相应反应；能借助图片、图像等听懂职业场景中的简单活动安排和会话。”在重视英语综合运用的基础上，新大纲更是充分强调了在职场英语中的听说能力。
《饭店英语》是中等职业学校饭店服务与管理专业的一门核心课程。在教学中，笔者以酒店各部门的服务为导向，对前厅服务、客房服务及餐饮服务所涵盖的专业岗位进行任务与职业能力分析，以其中需要使用英语与外宾沟通方能完成的诸多工作任务为引领，以学生与宾客进行有效沟通必须具备的英语听说能力为依据，让学生在模拟的工作环境中多听多说。
笔者选用美Andrew E. Bennett著的《饭店英语》一书进行教学酒店管理专业的前厅服务一章中的客房预订任务为例子，进行了如下的课堂教学实践。下面介绍案例“客房预定”任务型教学的操作步骤
（一）前任务
任务的设计是任务教学法的关键。根据本部分的内容，教师通过分析学生的现状和需要，确定本课的目标是使学生具有能用英语熟练地受理客人的当面预定、电话预定及团体预定的职业技能，
学生的任务是能针对不同的情况正确熟练帮客人办理客房预订手续。为完成这一任务，笔者从语言和技能两方面分解为如下几个具体而简单的小任务：
①明确客房预订通常有哪几种情况。
②明确每种情况下具体包含哪些步骤。
③明确每步骤具体形式是什么。
④从用词、造句、时态、语态等方面分析登记入住的语言表达。
教师和学生都围绕如何完成具体的任务进行，教师思路清晰，学生学习目的明确，通过小任务的解决来完成大任务。
Step1 介绍主题和任务。教师用一段视频展示一星级酒店的前台及员工处理客人客房预订的工作情形，引导学生头脑风暴预定的三种情况：电话预订，当面预定，团体预定，并告诉学生这就是他们学完本单元要达到的目标。
Step 2 播放一段录音。让学生了解当面预定的对话内容，在这部分，学生可完成模仿语音语调的任务，对完成客房预订使用的英语初步认识。并在原有知识的基础上补充新的为完成客房预订所需要的词汇及表达。
（二）任务环
这是一个在明确的教学任务指引下，学生主动探究摸索，独立自主寻求问题、发现问题、逐渐尝试完成任务的过程。在整个过程中，按照小组讨论——各组汇报——教师总结的模式，分两个层次进行。
Step 3 引导学生根据已有的知识积累，以组为单位围绕第一个小任务——当面的客房预订，讨论办理客房预订的常见的词句，和相关步骤。学生讨论出来的结果可能不完整，不过教师以鼓励为主，不要急于补充内容。结合书本的提示，学生还是能找出大部分的重要的词汇和相关表达方式。语言方面如 book a room， make a reservation of ， single room， double room ， available， check if etc.
Step 4 学生在小组合作中，分工进行角色表演的准备。一人执笔，二人口述，二人表演。要求各小组做好文字资料和表演的准备工作，并告知以评价标准。
Step 5 学生进行角色扮演。教师对讲台进行了一番布置，摆上电话，标志牌，鲜花，客人的行李包等，模拟前台创造一个相对真实的工作环境。学生分组进行表演。
（三）后任务
Step 6 让其他每组推选出来的评委根据教师提供的评分标准，给上台表演的同学打分，分数最高组获“五星级酒店”的称呼。
Step 7 让学生进行语言知识的学习。
a.概括出当面预定的基本程序
b.找出当面预定的关键要点
c.学习关键词汇的意义及用法
d.学习重要句型和规范的表达方式
e.解释相关的语法点，如将来时的用法
f.做练习
六、教学反思结论
经过一学年的实践，任务型教学法应用于饭店口语教学已经取得一定的效果。学生在工作任务的驱动下进行学习活动，在课堂上有话可说，有事可做，有感而发，学以致用。学生在愉快的活动中感受语言理解语言和运用语言，从而获得积极预约的情感体验，体会到学习英语的成就感，自信心增强。在原有的基础上，强化英语的听说能力的训练，初步具备运用英语在饭店服务工作中与他人交流与沟通的工作能力。但也有些问题需要思考：
①任务型教学法在小组分工合作时应注意学生的个体差异，怎样使具有不同学习态度，知识水平，性格特长，兴趣爱好的学生都能在任务活动中得到不同的展示机会，并在合作学习中不断地锻炼英语交际能力。
②在任务型教学课堂中，教师是任务的设计者和管理者，怎样针对学生的年龄特征和教学内容，设计出既让他们感兴趣又要体现培养语言运用能力的任务型教学活动是教师最重要的任务。
③缺乏足够的技能和技巧，学生常常会遇到语言表达上的障碍。教师在指导学生完成任务的过程中，不仅要帮助他们解决具体困难，而且要教他们解决困难的方法，教他们用英语交际的方法和技巧。因此，如何授之以渔是需要进一步思考的问题。
参考文献
[1] 鲁子问. 任务型教学的课堂教学程序探讨. 中小学外语教学
[2] 王蔷. 英语教师行动研究. 北京：外语教学与研究出版社
[3] 刘润清. 英语教育研究. 北京：外语教学与研究出版社
[4 龔亚夫，罗少茜. 任务型语言教学. 北京：人民教育出版社
关键词：任务型教学法 口语教学 中职饭店口语
教育部最新颁布的《中等职业教育英语教学大纲》对职业模块的教学目标做出明确要求：“能根据日常生活和职业场景中的多步骤指令做出相应反应；能借助图片、图像等听懂职业场景中的简单活动安排和会话。”在重视英语综合运用的基础上，新大纲更是充分强调了在职场英语中的听说能力。
《饭店英语》是中等职业学校饭店服务与管理专业的一门核心课程。在教学中，笔者以酒店各部门的服务为导向，对前厅服务、客房服务及餐饮服务所涵盖的专业岗位进行任务与职业能力分析，以其中需要使用英语与外宾沟通方能完成的诸多工作任务为引领，以学生与宾客进行有效沟通必须具备的英语听说能力为依据，让学生在模拟的工作环境中多听多说。
笔者选用美Andrew E. Bennett著的《饭店英语》一书进行教学酒店管理专业的前厅服务一章中的客房预订任务为例子，进行了如下的课堂教学实践。下面介绍案例“客房预定”任务型教学的操作步骤
（一）前任务
任务的设计是任务教学法的关键。根据本部分的内容，教师通过分析学生的现状和需要，确定本课的目标是使学生具有能用英语熟练地受理客人的当面预定、电话预定及团体预定的职业技能，
学生的任务是能针对不同的情况正确熟练帮客人办理客房预订手续。为完成这一任务，笔者从语言和技能两方面分解为如下几个具体而简单的小任务：
①明确客房预订通常有哪几种情况。
②明确每种情况下具体包含哪些步骤。
③明确每步骤具体形式是什么。
④从用词、造句、时态、语态等方面分析登记入住的语言表达。
教师和学生都围绕如何完成具体的任务进行，教师思路清晰，学生学习目的明确，通过小任务的解决来完成大任务。
Step1 介绍主题和任务。教师用一段视频展示一星级酒店的前台及员工处理客人客房预订的工作情形，引导学生头脑风暴预定的三种情况：电话预订，当面预定，团体预定，并告诉学生这就是他们学完本单元要达到的目标。
Step 2 播放一段录音。让学生了解当面预定的对话内容，在这部分，学生可完成模仿语音语调的任务，对完成客房预订使用的英语初步认识。并在原有知识的基础上补充新的为完成客房预订所需要的词汇及表达。
（二）任务环
这是一个在明确的教学任务指引下，学生主动探究摸索，独立自主寻求问题、发现问题、逐渐尝试完成任务的过程。在整个过程中，按照小组讨论——各组汇报——教师总结的模式，分两个层次进行。
Step 3 引导学生根据已有的知识积累，以组为单位围绕第一个小任务——当面的客房预订，讨论办理客房预订的常见的词句，和相关步骤。学生讨论出来的结果可能不完整，不过教师以鼓励为主，不要急于补充内容。结合书本的提示，学生还是能找出大部分的重要的词汇和相关表达方式。语言方面如 book a room， make a reservation of ， single room， double room ， available， check if etc.
Step 4 学生在小组合作中，分工进行角色表演的准备。一人执笔，二人口述，二人表演。要求各小组做好文字资料和表演的准备工作，并告知以评价标准。
Step 5 学生进行角色扮演。教师对讲台进行了一番布置，摆上电话，标志牌，鲜花，客人的行李包等，模拟前台创造一个相对真实的工作环境。学生分组进行表演。
（三）后任务
Step 6 让其他每组推选出来的评委根据教师提供的评分标准，给上台表演的同学打分，分数最高组获“五星级酒店”的称呼。
Step 7 让学生进行语言知识的学习。
a.概括出当面预定的基本程序
b.找出当面预定的关键要点
c.学习关键词汇的意义及用法
d.学习重要句型和规范的表达方式
e.解释相关的语法点，如将来时的用法
f.做练习
六、教学反思结论
经过一学年的实践，任务型教学法应用于饭店口语教学已经取得一定的效果。学生在工作任务的驱动下进行学习活动，在课堂上有话可说，有事可做，有感而发，学以致用。学生在愉快的活动中感受语言理解语言和运用语言，从而获得积极预约的情感体验，体会到学习英语的成就感，自信心增强。在原有的基础上，强化英语的听说能力的训练，初步具备运用英语在饭店服务工作中与他人交流与沟通的工作能力。但也有些问题需要思考：
①任务型教学法在小组分工合作时应注意学生的个体差异，怎样使具有不同学习态度，知识水平，性格特长，兴趣爱好的学生都能在任务活动中得到不同的展示机会，并在合作学习中不断地锻炼英语交际能力。
②在任务型教学课堂中，教师是任务的设计者和管理者，怎样针对学生的年龄特征和教学内容，设计出既让他们感兴趣又要体现培养语言运用能力的任务型教学活动是教师最重要的任务。
③缺乏足够的技能和技巧，学生常常会遇到语言表达上的障碍。教师在指导学生完成任务的过程中，不仅要帮助他们解决具体困难，而且要教他们解决困难的方法，教他们用英语交际的方法和技巧。因此，如何授之以渔是需要进一步思考的问题。
参考文献
[1] 鲁子问. 任务型教学的课堂教学程序探讨. 中小学外语教学
[2] 王蔷. 英语教师行动研究. 北京：外语教学与研究出版社
[3] 刘润清. 英语教育研究. 北京：外语教学与研究出版社
[4 龔亚夫，罗少茜. 任务型语言教学. 北京：人民教育出版社