剑南春酒中萜烯类生理活性物质的分析研究

来源 :食品与发酵科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yufeng_09
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采用全二維-飞行气质联用检测仪(GC×GC-TOFMS)全面分析剑南春酒体中各种风味成份时发现,在剑南春1700多种风味成分中含有近百种萜烯类化合物.这类化合物普遍存在于植物体中,是具有较强香气和特殊功效的生理活性物质.
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