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芹菜为伞形科2年生草本植物。西芹性喜凉爽湿润的气候条件，怕热。最适发芽温度为15℃～20℃，营养生长的最适温度为15℃～20℃，超过25℃，生长不良，品质变劣。西芹怕强光，能耐荫，在通过低温春化后，遇有14h以上长日照才能开花。喜湿润、忌干燥，适合在富含有机质、保水、保肥力强的壤土或粘壤土种植。