论文部分内容阅读
采用多种防褐变试剂对香蕉片进行护色实验，详细研究了柠檬酸、抗坏血酸、偏重亚硫酸钠和NaCl等在不同质量分数和不同浸泡处理时间下对产品的防褐变效果。研究发现，质量分数0．05％的偏重亚硫酸钠和质量分数1．6％的NaCl溶液抗褐变效果最好。
速冻香蕉片防褐变处理工艺研究
【摘 要】
：
采用多种防褐变试剂对香蕉片进行护色实验，详细研究了柠檬酸、抗坏血酸、偏重亚硫酸钠和NaCl等在不同质量分数和不同浸泡处理时间下对产品的防褐变效果。研究发现，质量分数0．05％
【机 构】
：
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
：
农产品加工．学刊
【发表日期】
：
2010年3期
其他文献
面对风起潮涌的餐饮市场，是跟风逐流、不断进行经营战略转换，还是“任凭风浪起，稳坐钓鱼船”？禅宗六祖慧能有关非风动非旗动而是仁者心动的见解，对餐饮企业正确决策或许有所帮助。
当北京的大医院楼越盖越高,CT、核磁等进口设备愈来愈精良之时,一批曾享誉首都乃至国内医学界,而今退居二线的专家学者,却怀揣精湛医术,提起便携式仪器,坐上“大篷车”走向工
研读了GB 2760—2011食品添加剂使用标准中带入原则、加工助剂使用原则、食品香精香料使用原则,简单探讨这几个原则的对食品安全的影响,并就食品安全提出见解。
探讨了原子吸收法测定水中铅含量的不确定度,根据测定不确定度的数学模型计算分析出测定过程曲线拟合所引起的不确定度为不确定度的主要来源。
2012年6月28日，农业部农产品加工标准化技术委员成立大会暨第一届一次工作会议在山东济南召开。
选用标准蔗糖和新鲜胡萝卜、葱为材料,研究干燥过程中原料电物性及水分含量变化规律的相关性.结果表明,60℃温度下热风干燥几种新鲜蔬菜,其水分含量随着干燥时间的增加而下降