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豆类蔬菜主要包括菜豆、豇豆(豆角)、甜豌豆和荷兰豆等。豆类蔬菜在高温下贮运，呼吸强度很高．豆荚里的籽粒迅速生长，豆荚纤维化程度不断增加并老化，品质降低，严重者失去食用价值。所以，豆类蔬菜是很难保鲜的蔬菜，多采用低温贮藏，一般只宜贮藏2—3周，无冷藏条件的只能贮放1周以内。
豆类蔬菜的保鲜贮藏
【摘 要】
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豆类蔬菜主要包括菜豆、豇豆(豆角)、甜豌豆和荷兰豆等。豆类蔬菜在高温下贮运，呼吸强度很高．豆荚里的籽粒迅速生长，豆荚纤维化程度不断增加并老化，品质降低，严重者失去食用价值。
【出 处】
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河南科技：乡村版
【发表日期】
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2005年6期
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