【摘 要】
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采用β-环糊精聚合物制备姜黄素超分子包合物并对其抗氧化活性进行测定。应用高效液相色谱法（HPLC）检测包合物中姜黄素的含量，并运用差示扫描量热仪（DSC）、傅立叶红外光谱仪（FT—IR
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院,广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室,广东海洋大学农学院
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采用β-环糊精聚合物制备姜黄素超分子包合物并对其抗氧化活性进行测定。应用高效液相色谱法（HPLC）检测包合物中姜黄素的含量，并运用差示扫描量热仪（DSC）、傅立叶红外光谱仪（FT—IR）和X-射线衍射仪（XRD）对包合物进行结构鉴定。运用分光光度法测定包合物对ABTS和DPPH自由基的清除能力。研究表明，所制备的包合物得率和包合率分别为63．5％和34．5％。经DSC、FT—IR和XRD鉴定包合物已形成。抗氧化活性实验表明，包合物对ABTS自由基和DPPH自由基具有较好的清除能力，呈浓度和时间依赖性。实验
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