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燕麦等杂粮主食化是引导国民增加杂粮消费的重要措施之一。由于燕麦主食化存在诸多问题，导致产品开发和销售有限，主食化进程滞缓。本文对燕麦主食化原料和产品加工工艺研究现状进行了综述，同时提出了今后燕麦主食化研究的建议和展望。
燕麦主食化研究进展
【摘 要】
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燕麦等杂粮主食化是引导国民增加杂粮消费的重要措施之一。由于燕麦主食化存在诸多问题，导致产品开发和销售有限，主食化进程滞缓。本文对燕麦主食化原料和产品加工工艺研究现状
【机 构】
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山西省农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2017年12期
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