【摘 要】
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以人参果为原料，利用SAS9．2软件进行响应面设计，优化人参果酶法提汁工艺。结果表明，果胶酶起始pH值和其用量的一次项以及起始pH值和酶解温度的交互项均具有极高的显著性（P〈0．01）。
【机 构】
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河西学院生命科学与工程系,河西学院生态研究所
【基金项目】
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甘肃省高校河西走廊特色资源利用重点实验室面上项目基金资助
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以人参果为原料，利用SAS9．2软件进行响应面设计，优化人参果酶法提汁工艺。结果表明，果胶酶起始pH值和其用量的一次项以及起始pH值和酶解温度的交互项均具有极高的显著性（P〈0．01）。岭脊分析寻优得到人参果酶法提汁优化工艺为：起始pH4．1，酶解温度46℃，酶解时间82min，果胶酶用量0．551g／kg。在此优化条件下，验证值达7．79，与优化目标值基本相符，重复性试验结果较好。验证试验结果表明，所建立的模型能较好地预测试验结果。
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