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通过优化复合凝胶和复合果汁制备基础配方；采用正交实验优化蓝莓枸杞复合营养软糖的配方，结果表明蓝枸复合营养软糖的最优配方为蓝莓枸杞复合果汁20％，复合凝胶3％，白砂糖10％。
蓝莓枸杞复合营养软糖研制
【摘 要】
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通过优化复合凝胶和复合果汁制备基础配方；采用正交实验优化蓝莓枸杞复合营养软糖的配方，结果表明蓝枸复合营养软糖的最优配方为蓝莓枸杞复合果汁20％，复合凝胶3％，白砂糖10％。
【机 构】
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广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所）广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室,广东省生物质高值化利用工程实验室
【出 处】
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甘蔗糖业
【发表日期】
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2017年2期
【基金项目】
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国家自然科学基金(51678174);广州市珠江科技新星项目(2014J2200074);广东省科技项目(2013B060600001,2015A0107008);广东省科学院专项资金项目(2016GDASPT-0108;2017GDASCX-0105)
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