【摘 要】
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<正> 方竹笋是笋中珍品。其肉质厚而脆,口感好,味鲜而清香。并含多种维生素和营养物质,助消化,深受消费者喜爱。但由于它对生长环境要求过高,因而产地种植面积极少,年产量低,
【机 构】
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重庆市武隆县鸭江镇正街194＃408534
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<正> 方竹笋是笋中珍品。其肉质厚而脆,口感好,味鲜而清香。并含多种维生素和营养物质,助消化,深受消费者喜爱。但由于它对生长环境要求过高,因而产地种植面积极少,年产量低,使其更是身价倍增。现将其制作方法介绍如下: 1 采笋 方竹笋属秋笋,每年九月份左右采收。当竹笋长出地面50～70cm,笋尖顶部两片小笋壳(即笋箨)张开展平时即可采笋。因为此时的经济效益最高,竹笋不老不嫩。如果过早采收则笋子嫩、水份含量高,炕成的笋干成率低,质薄肉不实。反之若采笋过
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