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期刊论文
番茄营养成分以及国内外加工现状
番茄营养成分以及国内外加工现状
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sophia0d
【摘 要】
:
从抗坏血酸,番茄红素,多酚,黄酮等活性物质综述番茄的营养成分和功能。并从番茄汁,番茄乳酸饮料,番茄醋酸饮料,番茄酱等制作工艺分别展开说明目前国内外番茄加工的现状。
【作 者】
:
赵美佳
邹通
汤泽君
李存香
【机 构】
:
锦州医科大学医疗学院,辽宁大学轻型产业学院
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2016年10期
【关键词】
:
番茄
营养成分
功能
加工
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从抗坏血酸,番茄红素,多酚,黄酮等活性物质综述番茄的营养成分和功能。并从番茄汁,番茄乳酸饮料,番茄醋酸饮料,番茄酱等制作工艺分别展开说明目前国内外番茄加工的现状。
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