【摘 要】
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以碱性蛋白酶的相对活性作为衡量指标，研究了3种类型8种常用表面活性剂LAS，K12，AES，AOS，TX-10，6501，CAB以及AE09在不同体系下对去血渍复合酶活性的影响，表面活性剂质量浓度设定为0．8g／L
【机 构】
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陕西省科学院酶工程研究所,陕西省酿造发酵产品质量监督检验站,陕西省酶工程技术中心
【基金项目】
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陕西省科学院青年人才培养专项(2007K-12)
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以碱性蛋白酶的相对活性作为衡量指标，研究了3种类型8种常用表面活性剂LAS，K12，AES，AOS，TX-10，6501，CAB以及AE09在不同体系下对去血渍复合酶活性的影响，表面活性剂质量浓度设定为0．8g／L。结果表明：在实验室考察条件下，8种单一表面活性剂中除了LAS有较大抑制作用外，其他的表面活性剂均能与去血渍复合酶较好配伍；LAS与其他7种表面活性剂按质量比1：1配伍后可不同程度的减少它对酶活的影响，其中LAS／TX-10，LAS／AE09以及LAS／CAB3组复配体系表现的最为明显，且复配比
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