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建立了食用植物油中没食子酸酯类化合物测定的超高效液相色谱-串联质谱分析方法。样品经正己烷饱和的乙睛萃取后,采用ACQUITY UPLC HSS T3色谱柱分离,以0.1%甲酸水和甲醇为流动相梯度洗脱,电喷雾电离负离子模式下多反应监测（MRM）模式进行定性、定量检测。4种没食子酸酯类化合物的检出限（S/N=3）为0.02 mg/kg-0.05 mg/kg,定量限（S/N=10）为0.06 mg/kg-0.15 mg/kg;在0.20、0.50、0.80 mg/kg 3个加标水平下回收率为75.4%-91.3