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目的 研究1991-2009年中国9省区儿童青少年膳食脂肪和胆固醇摄入状况及变化趋势,为合理膳食指导提供基础性资料.方法 以“中国健康与营养调查”(CHNS) 1991-2009年7轮调查数据为基础,选择连续72 h有完整膳食数据的7～17岁的健康儿童青少年作为研究对象.计算该人群日均脂肪和胆固醇摄入量、脂肪供能比及脂肪食物来源,并与中国居民膳食脂肪适宜摄入量进行比较.结果 调查人群的脂肪和胆固醇摄入量增加,脂肪供能比不断提高,至2009年已分别达到65.8g/d、240.0mg/d和32.0％；脂肪供能比超过30％的人群比例显著增加,至2009年已达到57.0％.结论 中国9省7～17岁儿童青少年膳食结构发生显著变化,脂肪供能比已超过中国居民膳食脂肪参考摄入量的要求,应适当控制高脂肪和胆固醇食物的摄入量。