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近几年来，在以“海参”菜品为招牌，以海鲜菜品为基础重新崛起的鲁菜，已在北方各大城市大行其道，大有方兴未艾的迅猛发展之势，且形成“南鲍北参”各据一方的餐饮之势。赵建民．李志刚．高速建三位专家主编，由中国烹饪协会常务副会长杨柳写序的我国第一部海参文化专著——《东海有参冠中华》一书，经过多名专家的通力合作，现已由中国文联出版社正式出版。