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[目的]为南方白甲鱼饲料中各营养成分的配比提供参考。[方法]分别采用福林-酚试剂法、碘-淀粉比色法、碱滴定法及吸光度测定的方法测定了蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶的最适pH,并比较了各消化酶的活性。[结果]蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的最适pH分别为：7～7.5、7.5～8、6.5～7.5。南方白甲鱼不同组织蛋白酶活性大小顺序为：前肠〉后肠〉肝胰腺〉中肠〉胆;淀粉酶活性大小顺序为：肝胰腺〉胆〉中肠〉前肠〉后肠;脂肪酶活性大小顺序为：肝胰腺〉胆〉中肠〉前肠〉后肠。[结论]南方白甲鱼是一种杂食性或偏草食性的鱼类,对糖类物质