【摘 要】
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鸡肉rn最纯不过土公鸡.最补不过老母鸡.rn土公鸡要爆炒,老母鸡要炖汤.这是凉州人吃鸡的两种做法.rn土公鸡的品质贵在土.这土有讲究,一要在能接触土地的地方散养,二要喂天然的
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鸡肉rn最纯不过土公鸡.最补不过老母鸡.rn土公鸡要爆炒,老母鸡要炖汤.这是凉州人吃鸡的两种做法.rn土公鸡的品质贵在土.这土有讲究,一要在能接触土地的地方散养,二要喂天然的食物,而不是饲料.还要养够时间.俗云:八个月大的公鸡,三年以上的母鸡.rn八个月大的公鸡好等,三年以上的母鸡,谁有那么大的耐心去等,况且三年老母鸡已成药,补还得看体质.rn食材好还需好厨艺.寻常之物一进入酒店、饭庄,身价暴增,滋味能否增加,不好说,所以到酒店吃鸡,吃面片子,总不如到乡间找一农户,以最原始的做法来得爽利.
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