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乳蛋白在降解过程中，会产生一些具有生理活性的多肽。本文在回顾乳源性活性肽的功能和分类的基础上，重点讨论了它们的生产技术以及检测方法，并对生物活性肽的主要研究方向作了展望。
乳源性活性肽及其相关技术研究进展
【摘 要】
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乳蛋白在降解过程中，会产生一些具有生理活性的多肽。本文在回顾乳源性活性肽的功能和分类的基础上，重点讨论了它们的生产技术以及检测方法，并对生物活性肽的主要研究方向作了展
【机 构】
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浙江中医药大学药学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2009年5期
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