【摘 要】
：
为获得金枪鱼块的较适解冻方法。比较常用解冻方法对金枪鱼块的影响,包括自然空气解冻、冷藏库解冻、温盐水组合解冻、静水解冻。测定解冻时间以及解冻后72h内鱼肉色泽、剪切
【基金项目】
：
农业部“948”项目（2006-G43）, “十一五”国家科技支撑计划重大项目（2008BAD94B09）, 上海市教委重点学科建设项目（J50704）
论文部分内容阅读
为获得金枪鱼块的较适解冻方法。比较常用解冻方法对金枪鱼块的影响,包括自然空气解冻、冷藏库解冻、温盐水组合解冻、静水解冻。测定解冻时间以及解冻后72h内鱼肉色泽、剪切力、pH值、菌落总数和感官指标的变化。综合这5个指标得出,温盐水组合解冻能更好地保持金枪鱼的品质,解冻后得到的鱼块a*值为12.30,剪切力为342.48g,感官得分12.80,且在贮藏48h内卫生指标均在行业标准范围之内。其中,色泽和剪切力能更好地表征金枪鱼肉品质的变化。
其他文献
本文研究了不同含量的短切导电纤维、吸收剂以及不同含量吸收剂／短切导电纤维混合体系对复合材料吸波性能的影响，并在此基础上确定了合理的吸收剂混合比例，研制出8－18GHz频率范围
制备一种含纳米银、纳米TiO2和高岭土的食品用纳米包装材料,研究该材料在生菜贮藏过程中的保鲜效果。对纳米膜进行结构表征及物理特性检测。并检测贮藏过程中生菜质量损失率
在2011年全国硕士生招生统一入学考试期间．贵州省共设有14个考点，考生达13063人。贵州省无线电管理机构派出59人．分成13个工作小组参加了考试保障工作．其间派出19辆车，启用固定监
2012年2月14日下午,中国商用飞机有限责任公司(简称"中国商飞公司")在2012新加坡航展上就C919大型客机项目与德国利勃海尔公司和中航飞机起落架有限责任公司签署起落架系统合
形状记忆材料拥有“记忆”一种或几种特定形状的能力，在被外场改变形状并临时固定后，可以通过一些刺激回复到原有的形状。形状记忆材料在生物医用领域，结构件领域，纺织领域具有重
煤炭作为重要的能源,为国家的发展提供源源不断的动力支持,在我国能源结构中占据着主导位置.煤炭企业作为国民经济的重要组成部分,煤炭企业的发展状况直接影响着社会的正常运
结合无线电监测中最常见的文档管理、数据采集、信号分析、设备故障申报、监测计划管理、技术交流等实际工作,在充分利用现有网络和设备的基础上,对如何建立无线电监测管理公
采用氢氧化钠熔融样品,热水浸取后盐酸酸化,建立了碱熔融-电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)法测定氧化铟锡烧结混合粉中Fe、Ca、Mg、Al和Si等元素的分析方法.试验结果
4月26日，江西省省直机关庆祝“五一”劳动节暨表彰大会在滨江宾馆举行。江西省无线电监测站被省直机关工会授予江西省直机关五一劳动奖状。
本刊讯9月17日上午，工业和信息化部副部长刘利华、湖北省副省长段轮一一行考察了湖北省无线电监测网扩容升级（一期）工程暨长江防洪流域无线电监测控制中心和无线电设备核准检测