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无油烟锅的原理就是用各种方法使锅内的温度不超过油烟生成的温度。当食用油放入无烟锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃～180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，所以用无油烟锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。
让无油烟锅走进厨房
【摘 要】
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无油烟锅的原理就是用各种方法使锅内的温度不超过油烟生成的温度。当食用油放入无烟锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃～180℃就足够了，爆
【出 处】
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科学之友：上旬
【发表日期】
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2008年1期
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