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文/本刊记者 李颖
在酒鬼酒塑化剂事件刚刚发生后，国家食品安全风险评估中心有关负责人曾表示，经过排查，目前尚未发现有人为故意向白酒中添加邻苯二甲酸酯类物质的情况。
“塑化剂事件”曝光后
的几种“声音”
有行业专家分析称，白酒感官质量要求清亮透明，而邻苯二甲酸酯类物质是起增稠、乳化作用，无助于提高白酒的感官质量，白酒生产工艺也不需添加邻苯二甲酸酯类物质。
酒鬼酒副总经理范震在接受采访时表示，“在酿酒的过程当中不需要塑化剂，它对酿酒工艺没有任何帮助。酒酿出来后要勾调，在勾调过程中也没有必要添加塑化剂来改变口感。白酒中含有塑化剂，可以说对酿酒行业人士来讲，这是一个新的问题出现了。”
有关白酒生产企业解释说，白酒中邻苯二甲酸酯类物质主要来自于白酒生产、储运过程中使用的塑胶容器、管道、密封材料和包装材料的迁移及环境影响等。酒泵进出乳胶管、塑料输酒管、塑料接酒桶、封酒缸塑料布、成品酒塑料包装袋、成品酒塑料内盖、成品酒塑料桶包装、成品酒塑料瓶包装等都可能成为白酒中塑化剂的来源。而其中，溶进白酒产品塑化剂最高值的是酒泵进出乳胶管，目前几乎所有白酒企业都在使用该设备。
白酒塑化剂超标问题由来已久
对于白酒行业塑化剂超标现象，有专家表示，该问题由来已久，甚至有的企业产品超标10倍多。酒业协会就此专门开会讨论，但因白酒行业检验的国家标准里，没有塑化剂检验这一项，所以并没有形成相关的规定。
2012年8月，中酒协曾表示，通过对全国白酒产品大量全面的测定，白酒产品中基本上都含有塑化剂成分，最高2.32mg/kg，最低0.495mg/kg，平均0.537mg/kg。其中高档白酒含量较高，低档白酒含量较低。那么，究竟是什么原因使得档次不同的白酒塑化剂含量也不同？对此，中酒协没有进行回应。
“为了提高粘稠度，企业可能会故意添加塑化剂。”国际食品包装协会常务副会长董金狮表示，在白酒中添加塑化剂确实会增加均匀度、粘稠性、透明度，更重要的是留香效果更好，香味不容易跑掉。
早在上个世纪50年代中期，为重视节约粮食并推动酿酒工业发展，新工艺白酒被提上国家战略层面，这就是后来中国白酒勾兑的开端。
为了满足日益增长的市场需求，从茅台到酒鬼酒等各大名酒企业，无不采取新工艺方法酿造白酒。但在使用新工艺的过程中，使用塑化剂等添加剂来保证白酒的口感和质感，也就理所当然了。所以，尽管酒鬼酒当了出头的椽子发生塑化剂严重超标的事情是偶然，但发生在中国白酒行业，就是必然。
塑化剂成白酒勾兑“必需品”
塑化剂事件曝光后，虽然生产厂家连续对外界宣布，之所以有塑化剂产生，基本是因为在酿制及运输过程中，由输送管道和装酒容器为塑料制品而致。
但对这一说法，中国酒业协会理事长王延才对媒体证实，白酒产品中基本上都含有塑化剂成分，某些越高档的白酒，塑化剂越多，反之越少。
据了解，王延才理事长这句话说得并不很全面，只说了一半，因为在制酒中，凡是以勾兑为主的酒业，基本都有塑化剂的产生。而中国多数白酒含有塑化剂，最主要的原因是—勾兑。
目前市场上的白酒，鉴于历史主客观原因，历来以川、贵为原酒输出大省。除此之外，任何品牌的所谓名酒，基本上以上述两省的“原酒”进行二次勾兑。
就酒鬼酒被曝出含有塑化剂后不久，一直信誓旦旦没任何安全“问题”的茅台也面临塑化剂严重超标的尴尬。
记者调查后发现，勾兑酒在勾兑过程中，除了用“酒头”（原酒），还要用到一种神奇的“食品添加剂”，如果不用这种“食品添加剂”，制出来的白酒口感就会差很多。而正因为大量白酒生产厂家无一例外地全部使用这种“食品添加剂”，所以才造成白酒塑化剂严重超标。这种勾兑用的“必需品”，就是塑化剂。
有专家表示，在市面出售的任何勾兑的白酒，可以大胆预言：没有任何厂家有胆量去送检，否则，绝对在劫难逃。有的名酒自己也知道，所以送检都是不含塑化剂的特供酒。
除此之外，勾兑白酒大量使用和添加塑化剂，主要的作用是防止出现液体分层。
众所周知，酒精溶于纯水，但食用酒精不是纯酒精，不等于C2H5OH，勾兑过程中必须要加香精等众多添加剂，故采用勾兑工艺的酒水如果不添加塑化剂，长时间放置会造成上半部分喝着是水味，下半部分喝着是酒精加香精味。
由此可见，塑化剂在白酒中出现，并非偶然。对此，资深白酒专家赵禹认为，目前，塑化剂事件已经让消费者感到不安，白酒企业都处于恐惧当中，生怕下一个被检测出塑化剂的是自己，而塑化剂事件从酒鬼酒发展到贵州茅台，也不排除其他的企业还会被送检。
大众现在不是在单单怀疑茅台或者酒鬼酒，而是整个白酒行业。国家应该出具白酒塑化剂的标准，只有这样，企业才能知道自己是否超标，消费者也才能知道哪些酒能喝，哪些酒不能喝，塑化剂事件才能得以平息。
在酒鬼酒塑化剂事件刚刚发生后，国家食品安全风险评估中心有关负责人曾表示，经过排查，目前尚未发现有人为故意向白酒中添加邻苯二甲酸酯类物质的情况。
“塑化剂事件”曝光后
的几种“声音”
有行业专家分析称，白酒感官质量要求清亮透明，而邻苯二甲酸酯类物质是起增稠、乳化作用，无助于提高白酒的感官质量，白酒生产工艺也不需添加邻苯二甲酸酯类物质。
酒鬼酒副总经理范震在接受采访时表示，“在酿酒的过程当中不需要塑化剂，它对酿酒工艺没有任何帮助。酒酿出来后要勾调，在勾调过程中也没有必要添加塑化剂来改变口感。白酒中含有塑化剂，可以说对酿酒行业人士来讲，这是一个新的问题出现了。”
有关白酒生产企业解释说，白酒中邻苯二甲酸酯类物质主要来自于白酒生产、储运过程中使用的塑胶容器、管道、密封材料和包装材料的迁移及环境影响等。酒泵进出乳胶管、塑料输酒管、塑料接酒桶、封酒缸塑料布、成品酒塑料包装袋、成品酒塑料内盖、成品酒塑料桶包装、成品酒塑料瓶包装等都可能成为白酒中塑化剂的来源。而其中，溶进白酒产品塑化剂最高值的是酒泵进出乳胶管，目前几乎所有白酒企业都在使用该设备。
白酒塑化剂超标问题由来已久
对于白酒行业塑化剂超标现象，有专家表示，该问题由来已久，甚至有的企业产品超标10倍多。酒业协会就此专门开会讨论，但因白酒行业检验的国家标准里，没有塑化剂检验这一项，所以并没有形成相关的规定。
2012年8月，中酒协曾表示，通过对全国白酒产品大量全面的测定，白酒产品中基本上都含有塑化剂成分，最高2.32mg/kg，最低0.495mg/kg，平均0.537mg/kg。其中高档白酒含量较高，低档白酒含量较低。那么，究竟是什么原因使得档次不同的白酒塑化剂含量也不同？对此，中酒协没有进行回应。
“为了提高粘稠度，企业可能会故意添加塑化剂。”国际食品包装协会常务副会长董金狮表示，在白酒中添加塑化剂确实会增加均匀度、粘稠性、透明度，更重要的是留香效果更好，香味不容易跑掉。
早在上个世纪50年代中期，为重视节约粮食并推动酿酒工业发展，新工艺白酒被提上国家战略层面，这就是后来中国白酒勾兑的开端。
为了满足日益增长的市场需求，从茅台到酒鬼酒等各大名酒企业，无不采取新工艺方法酿造白酒。但在使用新工艺的过程中，使用塑化剂等添加剂来保证白酒的口感和质感，也就理所当然了。所以，尽管酒鬼酒当了出头的椽子发生塑化剂严重超标的事情是偶然，但发生在中国白酒行业，就是必然。
塑化剂成白酒勾兑“必需品”
塑化剂事件曝光后，虽然生产厂家连续对外界宣布，之所以有塑化剂产生，基本是因为在酿制及运输过程中，由输送管道和装酒容器为塑料制品而致。
但对这一说法，中国酒业协会理事长王延才对媒体证实，白酒产品中基本上都含有塑化剂成分，某些越高档的白酒，塑化剂越多，反之越少。
据了解，王延才理事长这句话说得并不很全面，只说了一半，因为在制酒中，凡是以勾兑为主的酒业，基本都有塑化剂的产生。而中国多数白酒含有塑化剂，最主要的原因是—勾兑。
目前市场上的白酒，鉴于历史主客观原因，历来以川、贵为原酒输出大省。除此之外，任何品牌的所谓名酒，基本上以上述两省的“原酒”进行二次勾兑。
就酒鬼酒被曝出含有塑化剂后不久，一直信誓旦旦没任何安全“问题”的茅台也面临塑化剂严重超标的尴尬。
记者调查后发现，勾兑酒在勾兑过程中，除了用“酒头”（原酒），还要用到一种神奇的“食品添加剂”，如果不用这种“食品添加剂”，制出来的白酒口感就会差很多。而正因为大量白酒生产厂家无一例外地全部使用这种“食品添加剂”，所以才造成白酒塑化剂严重超标。这种勾兑用的“必需品”，就是塑化剂。
有专家表示，在市面出售的任何勾兑的白酒，可以大胆预言：没有任何厂家有胆量去送检，否则，绝对在劫难逃。有的名酒自己也知道，所以送检都是不含塑化剂的特供酒。
除此之外，勾兑白酒大量使用和添加塑化剂，主要的作用是防止出现液体分层。
众所周知，酒精溶于纯水，但食用酒精不是纯酒精，不等于C2H5OH，勾兑过程中必须要加香精等众多添加剂，故采用勾兑工艺的酒水如果不添加塑化剂，长时间放置会造成上半部分喝着是水味，下半部分喝着是酒精加香精味。
由此可见，塑化剂在白酒中出现，并非偶然。对此，资深白酒专家赵禹认为，目前，塑化剂事件已经让消费者感到不安，白酒企业都处于恐惧当中，生怕下一个被检测出塑化剂的是自己，而塑化剂事件从酒鬼酒发展到贵州茅台，也不排除其他的企业还会被送检。
大众现在不是在单单怀疑茅台或者酒鬼酒，而是整个白酒行业。国家应该出具白酒塑化剂的标准，只有这样，企业才能知道自己是否超标，消费者也才能知道哪些酒能喝，哪些酒不能喝，塑化剂事件才能得以平息。