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以纯水为溶剂，采用快速溶剂萃取法从板栗花中提取挥发油，同时利用吹扫捕集技术直接分析。采用水蒸气蒸馏法提取板栗花挥发油，利用气相色谱-质谱联用技术对蒸馏液的板栗花挥发油进行分析。结果表明：从板栗花挥发油中得到28种成分。其中酯类化合物有10种，醇类化舍物有4种，醛类化合物有9种；醇类、醛类、酯类化合物是挥发性成分的主体，也是板栗花挥发油的主要组成成分。以晚期板栗花为原料，在蒸汽压力为0．04MPa，蒸馏时间为2．5h，液固比值为6kg／L的条件下制备板栗花型清香剂效果最好。