【摘 要】
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利用二乙胺滴定法和硫脲分光光度法测定并比较了萝卜及其芽苗各部位中异硫氰酸酯的含量。结果表明,萝卜及其芽苗不同部位中异硫氰酸酯的含量明显不同。萝卜从头到中到尾3个部
【机 构】
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武汉设计工程学院,华中农业大学食品科技学院
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利用二乙胺滴定法和硫脲分光光度法测定并比较了萝卜及其芽苗各部位中异硫氰酸酯的含量。结果表明,萝卜及其芽苗不同部位中异硫氰酸酯的含量明显不同。萝卜从头到中到尾3个部位异硫氰酸酯的含量依次增大;萝卜尾部皮部中异硫氰酸酯含量要高于肉质部;萝卜芽苗叶中异硫氰酸酯的含量高于茎;二乙胺滴定法测定结果明显优于硫脲分光光度法。二乙胺滴定法和硫脲分光光度法测定萝卜及其芽苗中的异硫氰酸酯操作简单、成本低廉,结果理想。
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