【摘 要】
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采用3L发酵罐考察不同pH发酵条件对灵芝(Ganoderma lucidum)菌丝体生长和灵芝胞内三萜合成的影响.结果 表明,在pH4.5条件下,菌丝体干重和胞内三萜含量均最高,分别为12.31 g·
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海201306上海市农业科学院食用菌研究所,农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,国家食用菌加工技术研发分中心,上海市农业遗传育种重点开放实验室,
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采用3L发酵罐考察不同pH发酵条件对灵芝(Ganoderma lucidum)菌丝体生长和灵芝胞内三萜合成的影响.结果 表明,在pH4.5条件下,菌丝体干重和胞内三萜含量均最高,分别为12.31 g·L-1和237.91 mg·L-1.根据不同pH条件下,灵芝发酵过程中菌丝体的比生长速率、三萜比合成速率的变化,提出四阶段pH控制策略:0～26 h pH自然,26～36 h pH4.0,36～81 h pH4,5,81～168 h pH5.0,在此条件下,在3L发酵罐中发酵,灵芝的菌丝体干重为14.18 g·L-1,比对照(pH自然)和pH4.5时分别提高59.15％和15.19％,灵芝胞内三萜含量279.59 mg· L-1,比对照和pH4.5时分别提高47.72％和17.52％;在50 L发酵罐中进行发酵验证,菌丝体干重和灵芝胞内三萜含量分别为13.54 g·L-1和256.97 mg·L-1.本研究的四阶段pH控制策略可较大幅度提高灵芝胞内三萜产量,且该发酵工艺操作简单易行,可为利用规模化深层发酵技术生产灵芝胞内三萜提供有益的参考.
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