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龙眼采后呼吸代谢旺盛，易脱水褐变，特别是在前5d，果皮失水严重，褐变指数急剧上升，这些都严重限制了龙眼的贮运与销售。加强龙眼采后生理研究可为龙眼的贮藏保鲜提供基础理论依据。本文以储良龙眼为实验材料，研究了室温采后龙眼衰老过程中每隔24h的一些生理与外观品质的变化，结果发现，龙眼果皮衰老速度比果肉快，在前5d内，果皮迅速脱水，累计失水量达到31.7%，褐变指数达到53%。