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目的探讨甘草酸的选择性水解以及甘草酸的药理作用机理。方法从禽类动物肝脏中提取β-葡萄糖醛酸苷酶对甘草酸进行催化水解,用差热分析及光谱法研究甘草酸与唾液酸之间形成分子复合物的特征。结果甘草酸可高效选择水解为单葡萄糖醛酸甘草次酸,同时甘草酸与唾液酸可在溶液中形成分子复合物。结论从禽类动物肝脏中提取β-葡萄糖醛酶水解甘草酸是制备单葡萄糖醛酸甘草次酸的一种切实可行的方法,分子复合物的形成为研究甘草酸的药理作用提供了依据。