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目的
评估我国居民硫氰酸盐摄入水平及其潜在健康风险。
方法综合考虑主要乳品公司奶源产地、我国奶牛养殖地域分布情况以及牛奶产量情况，于2013—2014年选取我国12个省（市、自治区）以及牛奶产量和我国进口量较大的新西兰和荷兰的牧场，采集牛乳头奶样品，并利用离子色谱法进行硫氰酸盐含量检测，共获得2 059条牛乳头奶中硫氰酸盐含量数据。利用上述含量数据，结合2013年中国居民饮料酒、饮料消费量调查的16 775名3岁以上调查对象数据，采用简单分布模型计算中国居民通过液态乳的硫氰酸盐摄入水平。以0.08 mg·kg-1·d-1作为硫氰酸盐的临时每日可耐受摄入量（TDI ），以不同年龄组人群硫氰酸盐摄入水平与临时TDI比较，进行风险评估。
结果2 059份牛乳头奶样品中检出硫氰酸盐1 331份，检出率为65%，平均含量为2.11 mg/kg，检出范围为0.10~ 16.20 mg/kg。全人群通过液态乳摄入硫氰酸盐的量为0.001 mg·kg-1·d-1，远低于临时TDI。食物消费量为P95的高消费量人群通过液态乳摄入硫氰酸盐的量为0.009 mg·kg-1·d-1，液态乳P95的消费者通过液态乳摄入硫氰酸盐0.020 mg·kg-1·d-1，均低于临时TDI。3~ 6、7~ 12、13~ 17、18~ 59、≥60岁组通过液态乳摄入硫氰酸盐的量分别为0.007、0.003、0.002、0.001和0.001 mg·kg-1·d-1，均低于临时TDI。
结论中国居民通过液态乳摄入硫氰酸盐的健康风险较低。儿童饮用液态乳品应受更多关注。