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目的：探讨制剂β－胡萝卜素包合物（β－Ｃ－ＩＣ）的工艺条件对包合物的影响。方法：以β－环糊精（β－ＣＤ）为载体，用饮和水溶液法和机械研磨法制备β－Ｃ－ＩＣ，考察抗氧剂对机械研磨法制备β－Ｃ－ＩＣ包裹率和收得率的影响，差示热分析研究β－Ｃ特征吸收峰，分光光度法测定β－Ｃ含量。结果：机械研磨法可提高β－Ｃ的包裹率和收得率，在机械研磨法中加入适量抗氧剂可进一步提高β－Ｃ的包裹率和收得率。结论：机械研磨法