去年三八节，单位安排女职工体检。拿到体检报告的那一刻，我既胆颤心惊又诧异，自己才40岁才出头，竟然已跻身“三高”(高甘油三酯、高胆固醇、高血压)人群。在我印象中，这可是老年病呀!心中不免涌出一丝未老先衰感。
　　医生告诫说，这“三高”治疗除用药物外，还要调整饮食。要多吃芹菜，少吃肉，多运动锻炼。我如同接到圣旨，严格照办!
　　芹菜虽然不及莴笋鲜脆，但仅是那抹碧绿鲜翠，就已经给人一种清新舒畅的感觉。何况医生的告诫时时在耳边回响，更增添了我对青芹的喜爱。把芹菜叶焯一下，放入酱油、味精、香油、辣椒等凉拌，清爽可口；豆干丁或花生米拌芹菜，是餐桌一道亮丽的风景；芹菜作馅包包子和饺子时，连叶带茎细细剁碎，爽嫩可口，别有风味；煨牛羊肉、腊肉时掺入几丝芹菜，煨出的汤别具清香，膻味全无；用芹菜下面条更是家常饭。
　　我还主动搜集与芹菜有关的资料，了解到它原产于希腊，从俄罗斯引进，培育成今天的娇姿。它不但降压健脑，还具有清热、祛风、利尿、健胃功效。就连平常人不爱吃的叶子也有不容小觑的食疗作用。
　　对吃芹菜“上纲上线”后，反而“冷落”了药物。然而欣喜的是，一年后再体检，我不但血压正常了，血脂、胆固醇也降了许多。我心里明白，芹菜才是当仁不让的“大功臣”!
　　
　　专家点评
　　
　　血浆含有对人体有重要生理作用的脂质成分，称为血脂，包括脂肪和类脂。脂肪主要是甘油三酯类，类脂是磷脂、糖脂和胆固醇的总称。高胆固醇是心脑血管病的重要危险因素，甘油三酯过高也可促进动脉硬化生成。不论是胆固醇过高或甘油三酯过高或两者均升高，都是高脂血症，需要调脂治疗。
　　李女士有高脂血症，选择既是佳蔬又有药用价值的芹菜，是正确的。她的吃法丰富多彩，热炒、凉拌、煲汤……既饱了口福，又得到了多种维生素、矿物质和粗纤维，还收到了降脂的效果。
　　有关芹菜降胆固醇的疗法，早已有之。笔者在上世纪80年代曾看到过一篇医学文献，介绍芹菜根大枣汤降胆固醇。每日用芹菜根和大枣各10枚，水煎熬汤，连芹菜根、大枣和汤一起服下，连服1个月。但能否降甘油三酯和血压，因未见有关报告，不能定论。
　　李女士的亲身体验是否能在其他患者身上显效，仍需要做大样本的观察。笔者建议李女士在膳食中适量增加一些其他能降低胆固醇的食品，如大蒜、葱头、香菇、黑木耳、燕麦、海带、海鱼、河鱼、绿茶、乌龙茶、红薯、红葡萄酒、大豆，以及以橄榄油和玉米油为代表的某些植物油等。还要尽量少吃胆固醇含量高的食品，包括动物内脏、蛋黄、鸡皮、骨头汤、鱼子、虾子、蟹黄、羊脑等。
　　通过饮食控制甘油三酯，一是要严格限油，包括植物油和动物脂肪。少吃，最好是不吃油炸食品和糕点。二是吃适量主食。米面都含有大量的碳水化合物，经人体消化转变为葡萄糖，继而转变成甘油三脂。三是肉食应以营养高而脂肪含量低的白肉为主，如鱼肉、鸡肉(去皮)等。红肉如牛肉、羊肉，特别是瘦猪肉脂肪含量高。四是常喝牛奶，脱脂奶最佳。控制血压，每日食盐量应在6克以下，过量的盐易促发高血压。
　　李女士说自己“血脂、胆固醇也降了许多”，是否达标呢?只有达标，才能有效预防动脉硬化。现在认为，高脂血症是终身性疾病，通过科学饮食使血脂达标，固然是上策。但对于大多数患者来说，芹菜等降脂食品不能代替药物，只能作为辅助治疗方法。特别强调，如果通过科学饮食使血脂有所下降，但尚未完全正常者，还是应在医生指导下，使用调脂药物。对于大多数高血压患者而言，需要终身服药，才能稳定血压，有效预防心脑肾合并症。不使用降压药物而能根除高血压者，实在是极少数。
　　最后，建议李女士查1次“胰岛素释放实验”。因为她的“高血脂、高血压”有可能是代谢综合征(由胰岛素抵抗和高胰岛素血症造成)的表现，高胰岛素血症导致高血脂、脂肪肝、冠心病，以后可以演变为糖尿病。如果罹患，应积极给予干预治疗，才能预防糖尿病。